バコロドチキン レシピ
フィリピンの中部地方
バコロド〜イロイロ地域の名物料理に
チキンイナサル(チキンの炭火焼き)が
あります。
ライス食べ放題を売りにして、
事業拡大したMag-Inasalがマニラでは有名ですが、
甘いタレとチキンが 。。。
個人的には、正統なBacolodスタイルが好きです。
以前2年ほどバコロドのアパート借りてた
時は、出張の度にChicken House という
地元の有名チキン屋さんに通った覚えがあります。
ココナッツ酢とチキンオイル等々で
マリネしてあるので、鳥肉の品質に関係なく
まあまあ美味しく食べられます。
あと、バコロドはマニラの半額以下で
食べられます。
確かPAA (もも肉)が85ペソ(200円以下)だったかと。
そのレシピが詳しく載っているサイト
紹介します。
チキンハウスはマリネ〜素揚げ〜炭焼き でしたが、
このレシピはマリネ〜炭焼きです。